Fee Zimmermann a suivi des études de médecine vétérinaire et sa spécialité est l'étude des épidémies sous l’approche One Health. Lors de sa promotion à l'Institut Robert Koch (Berlin), elle a fait des recherches sur le nouveau pathogène du charbon, Bacillus cereus biovar anthracis, responsable de la mortalité chez nombreuses espèces d'animaux sauvages en Afrique de l'Ouest et Afrique Centrale (Hoffmann & Zimmermann, Nature 2017). Pendant cette période, elle a également participé à une mission interdisciplinaire en Guinée visant à étudier l'origine de l'épidémie d'Ebola en Afrique de l'Ouest en 2014. De 2016 à 2022, Fee Zimmermann a travaillé à l'Institut de Microbiologie de l'Armée Allemande (IMB) à Munich, dans le département médical de reconnaissance et de vérification. Elle y était responsable des diagnostics vétérinaires dans le laboratoire mobile pour l'étude mondiale des épidémies de maladies inhabituelles et de l'utilisation présumée d'armes biologiques. Elle a également développé des tests de dépistage sur le terrain et dirigé un projet de biosécurité dans la région du Sahel. Depuis 2022, Fee Zimmermann dirige l'Unité Centrale de Surveillance One Health de l'Institut Helmholtz for One Health à Greifswald, en Allemagne. Ses objectifs visent à mobiliser les acteurs provenant des différentes disciplines scientifiques, mais également à optimiser et appliquer des méthodes analytiques de pointe sur le terrain.